Atole de Guayaba

Ingredientes 

• 3 litros de agua 
• 1 trozo de canela aproximadamente de 5 cm 
• 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en una taza de agua fría 
• 2 ½ tazas de azúcar al gusto 
• 600 gramos de guayaba natural, fresca y lavada 
• 1 pizca de bicarbonato 
• 1 taza de agua para licuar con las guayabas 
• 3 latas de leche evaporada

Preparación 

Hierve los tres litros de agua en una olla grande, con el trozo de canela. Agrega la fécula, al agua hirviendo y deja que hierva durante 4 minutos a fuego medio y sin dejar de mover, añade el azúcar y mezcla. Aparte licúa poco a poco las guayabas con una taza de agua, cuela y agrega a la olla junto con el bicarbonato, deja que hierva durante 5 minutos más, sin dejar d mover.

Ya que la guayaba este cocida, integra lentamente la leche evaporada en un chorrito delgado, deja que toda la mezcla hierva por otros 3 minutos, sin dejar de mover.